En Les Coves Vinromà encontramos esta
quesería familiar, regentada por Mayte y Óscar. Como tantos otros ganaderos, llega
un punto en el camino en el que deciden hacer su sueño realidad y elaborar con
la leche de sus ovejas, sus propios quesos artesanos, y con ellos nos han
enamorado. El Valltorta es el único queso azul que, de momento, se elabora en Castellón.
Lo elabora la quesería Tot de Poble, con leche cruda de sus propias ovejas.
Atreverse a crear un queso azul no parece demasiado fácil, pero ellos, tan
valientes, apuestan por su proyecto. El Valltorta en un queso azul con una
maduración de 9 meses, en los que los mohos crean estas vetas azuladas en su
interior, para ofrecernos un queso cremoso, ligeramente salino que va ganando
intensidad durante su curación.

Leche: Cruda de oveja

Origen: Les Coves de Vinromà
(Castellón)

Formato: cuña 200g aprox.